LK INNOVATE

ড. লোকমান খান, বিজ্ঞানী ও শিক্ষাবিদ

1. ভূমিকা
2. বাংলাদেশে প্রচলিত খাদ্যাভ্যাস
3. জীবনধারা ও খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন
4. খাদ্যজনিত সাধারণ অসুস্থতা ও তাদের কারণ
5. প্রতিরোধ ও পরামর্শ
6. উপসংহার
7. রেফারেন্স

ভূমিকা

বাংলাদেশের খাদ্যসংস্কৃতি বৈচিত্র্যপূর্ণ ও ঐতিহ্যবাহী। অঞ্চলভেদে ভিন্ন ভিন্ন খাবারের প্রচলন রয়েছে এবং বাংলার লোকগাঁথায় প্রচলিত প্রবাদ “মাছে-ভাতে বাঙালি” আমাদের খাদ্যাভ্যাসের পরিচায়ক। দৈনন্দিন জীবনে খাদ্য কেবল পেটভরার উপকরণ নয়, বরং সুস্বাস্থ্য ও কর্মক্ষমতার মূল চাবিকাঠি। সঠিক পুষ্টিমানসম্পন্ন খাবার শরীরকে শক্তি জোগায়, রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং কর্মক্ষম রাখে। বিপরীতে অপরিকল্পিত ও অপুষ্টিকর খাদ্যাভ্যাস শরীরের ভারসাম্য নষ্ট করে নানা দীর্ঘমেয়াদি অসুস্থতার কারণ হতে পারে। বর্তমানে বাংলাদেশের জনজীবনে খাদ্যাভ্যাস ও জীবনধারার দ্রুত পরিবর্তন লক্ষ্য করা যাচ্ছে। শহুরে ব্যস্ততা, ফাস্ট ফুডের প্রচলন এবং কম শারীরিক পরিশ্রমের ফলে ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপের মতো অসংক্রামক রোগ বেড়েই চলেছে । এই প্রবন্ধে আমি বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী ও সমসাময়িক খাদ্যাভ্যাসের চিত্র, জীবনযাপনের পরিবর্তন এবং এসবের সাথে সম্পর্কিত বেড়ে চলা খাদ্যজনিত রোগসমূহ সম্পর্কে আলোচনা করবো। এছাড়া এসব রোগ প্রতিরোধে করণীয় সম্পর্কে সহজ ভাষায় পরামর্শ উপস্থাপন করা হবে।

বাংলাদেশে প্রচলিত খাদ্যাভ্যাস

বাংলাদেশের প্রথাগত খাবারের মূল স্তম্ভ হলো ভাত। দেশের অধিকাংশ মানুষ প্রতিদিনের ক্যালরির সিংহভাগ অংশই ভাত থেকে পেয়ে থাকে। সাধারণত ভাতের সাথে ডাল, বিভিন্ন শাকসবজি, মাছ এবং মাংস বা ডিম যোগে একটি ভারসাম্যপূর্ণ খাবার তৈরি হয়। গ্রামীণ অঞ্চলগুলোতে মৌসুমি সবজি, দেশি মাছ ও পুকুরের মাছ, পেয়ারা, কলা ইত্যাদি সহজলভ্য ফলমূল খাদ্যতালিকায় থাকে। অঞ্চলের ভিন্নতার কারণে খাবারেও কিছু বৈচিত্র্য দেখা যায়। উদাহরণস্বরূপ, চট্টগ্রাম ও কক্সবাজার অঞ্চলে সামুদ্রিক ও শুটকি মাছের পদ জনপ্রিয়, সিলেটের খাদ্যে “শাটকরা” লেবুর সুগন্ধী ব্যবহার রয়েছে, ঢাকায় মুঘল ঐতিহ্যের বিরিয়ানী-কাবাবের কদর বেশি, আবার উত্তরাঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের পিঠা-পায়েস প্রচলিত। এসব ভৌগোলিক ও সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য বাংলাদেশের খাবারকে সমৃদ্ধ করেছে।

রান্নার পদ্ধতি ও পুষ্টিগুণ: বাংলাদেশের রান্নায় সাধারণত মসলা ও তেল ব্যবহার করে তরকারি বা ভাজি তৈরি করা হয়। সরিষার তেল, সয়াবিন তেল অথবা ঘি ব্যবহার করে মসলা ভেজে রান্না করার ফলে খাবার সুস্বাদু হলেও অতিরিক্ত তেল ও চর্বি শরীরে প্রবেশ করে। অনেক সময় সবজি দীর্ঘক্ষণ ধরে উচ্চ তাপে রান্না করার কারণে ভিটামিনের মতো পুষ্টি উপাদান বহুলাংশে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ভাজাপোড়া খাবার (যেমন পিয়াজু, বেগুনী, সমুচা) ও মিষ্টান্ন (জিলাপি, রসগোল্লা) তৈরিতে গভীর তেলে ভাজার প্রচলন রয়েছে, যা খাবারের ক্যালরি বৃদ্ধি করে ও অতিরিক্ত তৈলাক্ততা যোগ করে। আবার অন্যদিকে সিদ্ধ, বাষ্পে রান্না (ভাপা ইলিশ, ভাপা পিঠা) অথবা কম তেলে রান্না স্বাস্থ্যসম্মত হলেও সেসব যথেষ্ট কম গ্রহণ করা হয়। এভাবে রান্নার ধরণ আমাদের খাদ্যের পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্যপ্রভাব নির্ধারণে বড় ভূমিকা রাখে।

শহর বনাম গ্রামীণ খাদ্যাভ্যাস: বাংলাদেশের গ্রামীণ জনগোষ্ঠী এখনও খানিকটা ঐতিহ্যবাহী খাদ্যাভ্যাস বজায় রেখেছে। গ্রামে যারা কৃষিকাজ বা শারীরিক পরিশ্রমের কাজ করেন, তারা সকালে ভাত, ডাল, সবজি ও মাঝেমধ্যে মাছ-মাংস খান এবং দুপুর-বিকালে মাঠে কাজের ফাঁকে পান্তা ভাত, মরিচ-নুন, পেঁয়াজ ইত্যাদি সহজ খাবার খেয়ে নেন। গ্রামীণ পরিবারগুলো নিজেদের উৎপাদিত চাল-ডাল-সবজি-মাছেই বেশিরভাগ চাহিদা মেটায়, তাই খাবার তুলনামূলকভাবে প্রক্রিয়াজাতহীন ও টাটকা থাকে। তবে দারিদ্র্যের কারণে পুষ্টির অভাব গ্রামে একটি বড় সমস্যা; অনেক গরিব পরিবার দিনের পর দিন ভাতের সাথে একটু লবণ-মরিচ বা আলু ভর্তা খেয়ে কাটিয়ে দেয়, ফলে শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিন, ভিটামিন-মিনারেলের ঘাটতি দেখা দেয়। অন্যদিকে শহরে মানুষের জীবনযাত্রা দ্রুত ও ব্যস্ততাপূর্ণ। শহুরে পরিবারগুলোতে সকালের নাস্তা হিসেবে রুটি-পরোটা, ডিম, সবজি থাকা সত্ত্বেও অনেকে সময়াভাবে প্রস্তুত করা প্যাকেটজাত খাবার বা বাইরের খাবারের দিকে ঝুঁকছেন। দুপুর-রাতে ভাত খাওয়ার চল থাকলেও এর সাথে অতিরিক্ত তৈলাক্ত মাংসের তরকারি, ভাজা আইটেম এবং সফট ড্রিঙ্ক যোগ হওয়া এখন সাধারণ ব্যাপার। শহরে সুপারমার্কেট ও দোকানে প্রক্রিয়াজাত খাদ্য (ক্যানের খাবার, নুডলস, চিপস ইত্যাদি) সহজলভ্য হওয়ায় সেগুলোর ব্যবহারের মাত্রাও বাড়ছে। ফলে গ্রামে খাদ্যাভ্যাস অপেক্ষাকৃত সহজ-সরল হলেও পুষ্টিহীনতার ঝুঁকি রয়েছে, আর শহরে খাদ্যের বৈচিত্র্য ও প্রাচুর্য থাকলেও অতিভোজন ও জাঙ্ক ফুডের প্রবণতা বাড়ছে। এই প্রেক্ষাপটে আমাদের খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তনগুলোকে বুঝতে পারা জরুরি, যা পরবর্তী অংশে আলোচনা করা হলো।

জীবনধারা ও খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন

সাম্প্রতিক কয়েক দশকে বাংলাদেশের সমাজে বৈশ্বিক প্রভাব ও প্রযুক্তিগত উন্নয়নের ফলে জীবনধারায় বড় ধরনের পরিবর্তন এসেছে। এ পরিবর্তন খাদ্য গ্রহণের ধরণ ও পরিমাণেও বিরাট প্রভাব ফেলছে:

ব্যস্ত নগরজীবন ও সময়ের অভাব: গ্রামের তুলনায় শহরের জীবন অনেক দ্রুতগতির। কর্মস্থলে দীর্ঘসময় ব্যয়, ট্র্যাফিক জ্যাম এবং ছোট পারিবারিক কাঠামোর কারণে অনেকেই দৈনন্দিন রান্নার জন্য যথেষ্ট সময় বের করতে পারেন না। ফলে প্রস্তুতপ্রণালী সহজ এমন খাবার বা রেস্টুরেন্টের ওপর নির্ভরশীলতা বাড়ছে। উদাহরণস্বরূপ, নাশতায় সিরিয়াল বা প্রস্তুতকৃত রুটি-মিষ্টান্ন, দুপুরে ফাস্ট ফুডের বার্গার-স্যান্ডউইচ কিংবা রাতের খাবারে রেস্টুরেন্টের বিরিয়ানী অর্ডার করা নগর জীবনে সাধারণ চিত্র হয়ে উঠেছে।

প্রক্রিয়াজাত ও ফাস্ট ফুডের প্রসার: নগরের প্রতিটি কোণায় এখন বিভিন্ন ফাস্ট ফুড দোকান, চেইন রেস্টুরেন্ট ও পথখাবারের স্টল দেখা যায়। টেলিভিশন ও সামাজিক মাধ্যমে আকর্ষণীয় বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে শিশুকিশোর থেকে শুরু করে বড়দের মাঝেও জাঙ্ক ফুডের আগ্রহ তৈরি করা হচ্ছে। ফলস্বরূপ, তরুণ প্রজন্মের অনেকে সাপ্তাহিক খাদ্যতালিকায় বাড়ির খাবারের বদলে বার্গার, পিজ্জা, ফ্রাইড চিকেন, কোমল পানীয়কে জায়গা করে দিয়েছে। এক গবেষণায় দেখা গেছে, চট্টগ্রামের বিশ্ববিদ্যালয় পড়ুয়া যুবকদের ৩৫% সপ্তাহে চারবারের বেশি ফাস্ট ফুড ও কার্বোনেটেড সফট ড্রিঙ্কস গ্রহণ করছে। আন্তর্জাতিক বাজার বিশ্লেষণেও দেখা যায় যে ২০১২ থেকে ২০১৭ সালের মধ্যে বাংলাদেশের ফাস্ট ফুড বাজারমূল্য ১৩% বৃদ্ধি পেয়েছে, যা শহরাঞ্চলে ফাস্ট ফুডের ক্রমবর্ধমান চাহিদার ইঙ্গিত দেয়। এই ধরণের খাদ্য সাধারণত উচ্চমাত্রায় তেল-চর্বি, চিনি ও লবণসমৃদ্ধ, অথচ ভিটামিন, খনিজের পরিমাণ কম। ফলে এমন খাবার বেশি খেলে ক্যালরি বেশি পাওয়া যায় কিন্তু পুষ্টি কম পাওয়া হয়, যা ধীরে ধীরে স্থূলতা, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায় ।

উচ্চ আয় ও ভোগবিলাস: দেশের সামগ্রিক অর্থনৈতিক উন্নতির ফলে ব্যক্তি পর্যায়ে আয় বৃদ্ধি পেয়েছে। আয় বাড়ার সাথে সাথে খাদ্যে বৈচিত্র্য আনতে এবং ভিন্নরকম খাবারের স্বাদ পেতে মানুষ বেশি উদগ্রীব হচ্ছে। আগে যারা সপ্তাহে একদিন মাছ-মাংস খেতে পারতেন, এখন তারা প্রায় প্রতিদিনই প্রাণীজ প্রোটিন খাওয়ার সামর্থ্য রাখেন। শহুরে মধ্যবিত্ত পরিবারগুলোতে নিয়মিত রেস্তোরাঁয় খাওয়া, দামী কফি শপে যাওয়া, বাচ্চাদের ফাস্ট ফুড চেইনে নিয়ে যাওয়া এক ধরণের জীবনশৈলীর অংশ হয়ে গেছে। একই সাথে বড় বড় সুপারশপে আমদানি করা খাবার (চিজ, সফট ড্রিঙ্ক, চকলেট ইত্যাদি) কেনার প্রবণতাও বাড়ছে। এসব পরিবর্তনে পশ্চিমা খাদ্যাভ্যাসের অনুকরণ এবং বিজ্ঞাপনের ভূমিকা উল্লেখযোগ্য।

শারীরিক পরিশ্রমের ঘাটতি: প্রযুক্তির প্রসারে এবং কাজের ধরণ বদলে যাওয়ায় শারীরিক পরিশ্রম কমে গেছে। গ্রামে কৃষিকাজ, হাঁটাচলা, মাথায় করে বোঝা বহন – এসবের মাধ্যমে ক্যালরি খরচ হতো প্রচুর। শহরে অনেকের কাজ অফিসে কম্পিউটার বা ডেস্কে বসে, যাতায়াতে গাড়ি/রিকশা ব্যবহার, বাসায় গৃহকর্মী রাখার ফলে নিজে খুব বেশি কাজ না করেও দিন কাটানো যায়। স্কুলে আধুনিক বিনোদনের জন্য বাচ্চারা মাঠে খেলাধুলার বদলে মোবাইল-গেম, টিভি বা কম্পিউটারেই সময় কাটাচ্ছে। পরিসংখ্যানে দেখা গেছে বাংলাদেশের অর্ধেকের বেশি প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি পর্যাপ্ত শারীরিক কার্যক্রম করেন না। এ ধরনের জীবনধারা দেহে অতিরিক্ত ক্যালরি সঞ্চয় করে এবং স্থূলতা, হৃদরোগ ইত্যাদি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। জীবনযাত্রার এই পরিবর্তনগুলো মিলিয়ে দেখলে বোঝা যায় যে, ঐতিহ্যবাহী সহজ-সারল্যপূর্ণ খাদ্যাভ্যাস থেকে আমরা ধীরে ধীরে উচ্চ-ক্যালরি, কম পুষ্টিমানের খাদ্যের দিকে যাচ্ছি এবং সেই সাথে শরীরচর্চাহীন জীবনযাপন গ্রহণ করছি। এর পরিণতিতে যেসব সাধারণ অসুস্থতা বাড়ছে, তা নিচে আলোচনা করা হলো।

খাদ্যজনিত সাধারণ অসুস্থতা ও তাদের কারণ

অপরিমিত বা ভারসাম্যহীন খাদ্য এবং কম সক্রিয় জীবনধারার ফলে বাংলাদেশে কয়েকটি সাধারণ রোগ ব্যাপক হারে দেখা দিচ্ছে। নিচে এসব অসুস্থতা এবং সেগুলোর পেছনের খাদ্য ও জীবনধারাজনিত কারণ সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হলো:

অপুষ্টি ও কৃশতা: বাংলাদেশের দরিদ্র ও নিম্নআয়ের জনগোষ্ঠীর একটি বড় অংশ এখনও যথেষ্ট পুষ্টিকর খাবার পায় না। ফলস্বরূপ শিশুদের মধ্যে খর্বকায় (উচ্চতা কম) ও কম ওজনের হার এখনো উদ্বেগজনক পর্যায়ে আছে। সাম্প্রতিক পরিসংখ্যানে দেখা গেছে, বাংলাদেশের পাঁচ বছরের কম বয়সী শিশুদের প্রায় ২৮% দীর্ঘমেয়াদি অপুষ্টির কারণে খর্বকায় বা বামনত্বের শিকার। একইভাবে অনেক প্রাপ্তবয়স্ক (বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলে) পর্যাপ্ত ক্যালরি ও পুষ্টি না পাওয়ায় ওজন স্বাভাবিকের চেয়ে কম থাকে। ২০১৭-১৮ সালের এক সমীক্ষায় (বিডিএইচএস) গ্রামাঞ্চলে প্রায় ১৯% প্রাপ্তবয়স্কের ওজন স্বাভাবিকের চেয়ে কম (আন্ডারওয়েট) পাওয়া গেছে । অপুষ্টির প্রধান কারণ হলো একঘেয়ে খাদ্যতালিকা – যেখানে দিনের পর দিন মূলত ভাত বা অন্য কোনো শস্য খাওয়া হচ্ছে, কিন্তু পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন (মাছ, ডাল, ডিম), শাকসবজি ও ফলমূল খাওয়া হচ্ছে না। এতে শরীরে ক্যালরি হয়তো কোনোমতে পৌঁছায়, কিন্তু প্রয়োজনীয় ভিটামিন-খনিজ না পাওয়ায় দেহের বৃদ্ধি ও রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়। উদাহরণস্বরূপ, আয়রনসমৃদ্ধ খাবারের অভাবে বিশেষ করে নারীরা রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন – বাংলাদেশের প্রজনন বয়সী নারীদের প্রায় ৩৭% এর শরীরে রক্তাল্পতা (অ্যানিমিয়া) রয়েছে। অপুষ্টিজনিত এসব সমস্যার ফলে শিশু ও কিশোর-কিশোরীদের শারীরিক ও মানসিক বিকাশ বাধাগ্রস্ত হচ্ছে এবং রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি পাচ্ছে।

অতিরিক্ত ওজন ও স্থূলতা: অন‍্য দিকে, দেশের জনগোষ্ঠীর একটি অংশ অতিরিক্ত খাদ্যগ্রহণ ও কম পরিশ্রমের জন্য অস্বাভাবিক ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতায় ভুগছে। বিশেষ করে শহরাঞ্চলে এ প্রবণতা বেশি দেখা যাচ্ছে। স্বাস্থ্য জরিপ অনুযায়ী শহরে প্রায় প্রতি দুইজন প্রাপ্তবয়স্কের একজন অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতার শিকার, যা গ্রামাঞ্চলের তুলনায় অনেক বেশি। অতিরিক্ত ওজনের মূল কারণ হল দৈনন্দিন ক্যালরি গ্রহণ ও ব্যয়ের মধ্যে অসামঞ্জস্য। ভাত, রুটি, আলু ইত্যাদি কার্বোহাইড্রেট প্রধান খাবার মাত্রাতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া, ঘি-তেল-মাখনযুক্ত ভারী খাবার ও মিষ্টিজাতীয় খাবার বেশি খাওয়া এবং সেই ক্যালরি পুড়ানোর মতো শরীরচর্চা না থাকা – এগুলো মিলেই ওজন বাড়ায়। ফাস্ট ফুড ও প্রসেসড খাদ্যের উচ্চমাত্রার চর্বি-চিনি-লবণও দেহে চর্বি জমাতে ভূমিকা রাখে। স্থূলতা নিজে একটি সমস্যা, আবার এটি ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপসহ নানাবিধ অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।

ডায়াবেটিস: বাংলাদেশের অন্যতম উদ্বেগজনক খাদ্যসম্পর্কিত রোগ হল টাইপ-২ ডায়াবেটিস, যার প্রাদুর্ভাব সাম্প্রতিক বছরে দ্রুত বেড়েছে। আনুমানিক হিসাবে দেশে বর্তমানে প্রায় ১০-১১% প্রাপ্তবয়স্ক লোক ডায়াবেটিসে আক্রান্ত, অর্থাৎ প্রায় প্রতি ৯ জনে একজন। ডায়াবেটিস হওয়ার পেছনে প্রধানত দুটি জীবনধারাগত কারণ কাজ করে: (১) অতিরিক্ত ক্যালরি ও চিনিযুক্ত খাবার গ্রহণ, এবং (২) শারীরিক পরিশ্রমের অভাব। আমাদের দেশে বেশিরভাগ মানুষ প্রচুর পরিমাণে সাদা ভাত খান, যা পরিপাকে দ্রুত গ্লুকোজে পরিণত হয় এবং রক্তে চিনির মাত্রা বাড়ায়। সকালের নাস্তা থেকে শুরু করে বিকেলের নাশতা – প্রায় প্রতিটি পর্বে কিছু না কিছু মিষ্টি পদ (চায়ে চিনি, মিষ্টান্ন, মিঠাই ইত্যাদি) খাওয়ার প্রবণতা আছে। ফলমূলের পরিবর্তে প্রসেসড জুস বা সফট ড্রিঙ্ক পানের অভ্যাসও চিনি গ্রহণ অনেক বাড়িয়ে দেয়। এসব কারণে দেহে ইনসুলিনের কার্যকারিতা কমে যায় এবং রক্তে গ্লুকোজ জমে ডায়াবেটিস সৃষ্টি করে। স্থূলতা এবং পারিবারিক জিনগত ইতিহাসও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। কিন্তু নিয়ন্ত্রিত খাদ্যাভ্যাস ও নিয়মিত ব্যায়ামের মাধ্যমে টাইপ-২ ডায়াবেটিস যথেষ্টাংশে প্রতিরোধ করা সম্ভব, যা সচেতনতার অভাবে অনেকেই মানছেন না।

উচ্চ রক্তচাপ (হাইপারটেনশন): উচ্চ রক্তচাপ বা হাইপ্রেশার বর্তমানে বাংলাদেশে খুব সাধারণ একটি দীর্ঘস্থায়ী সমস্যা হয়ে উঠেছে। একটি জাতীয় সমীক্ষা অনুযায়ী দেশে প্রায় ২৮% প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির উচ্চ রক্তচাপ আছে, যার একটি বড় অংশই আবার নিজ রোগ সম্পর্কে অসচেতন। খাদ্যাভ্যাসের দিক থেকে উচ্চ রক্তচাপের সাথে সবচেয়ে বেশি সম্পর্কিত হল অতিরিক্ত লবণগ্রহণ। বাংলাদেশে অনেকেই স্বাদ অনুসারে খাবারে বেশি লবণ খান, আবার অনেকে খাবারের সাথে আলাদা করে লবণ-মরিচ মেখে খান, যা দৈনিক লবণের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা যেখানে প্রতিদিন সর্বোচ্চ ৫ গ্রাম লবণ গ্রহণের পরামর্শ দেয়, সেখানে আমাদের দেশে গড়পড়তা একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির দৈনিক লবণগ্রহণ প্রায় ৯.১৮ গ্রাম  – অর্থাৎ সুপারিশকৃত মাত্রার প্রায় দ্বিগুণ। প্যাকেটের চানাচুর-চিপস, ফাস্ট ফুড, আচার ইত্যাদিতেও লবণের মাত্রা বেশি থাকে। অতিরিক্ত লবণ রক্তনালীগুলোকে সংকুচিত করে এবং রক্তচাপ বাড়ায়। অন্যদিকে পটাসিয়ামসমৃদ্ধ খাবার (ফল, সবজি) কম খেলে এবং ওজন বেশি হলে রক্তচাপ আরও বেড়ে যায়। উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে না থাকলে হৃদরোগ, স্ট্রোক, কিডনির সমস্যা ইত্যাদির ঝুঁকি মারাত্মকভাবে বেড়ে যায়। তাই খাবারে লবণ কমিয়ে আনা ও ওজন নিয়ন্ত্রণ করা উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

খাদ্যে ভেজাল ও দূষণজনিত রোগ: বাংলাদেশের আরেকটি বড় খাদ্যসংক্রান্ত সমস্যা হল খাদ্যে ভেজাল এবং জীবাণু দূষণ। বাজারে নানা খাবারে ক্ষতিকর রাসায়নিক মেশানো ও সংক্রমণ সাধারণ বিষয়, যা স্বল্পমেয়াদে ও দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করছে। যেমন, ফল দ্রুত পাকার জন্য কার্বাইড, মাছ-সবজি তাজা রাখার জন্য ফরমালিন, দুধে পানি মিশানো বা স্টার্চ দেয়া, মসলা গুঁড়ায় ইটের গুঁড়া – এ ধরনের ভেজাল প্রায়শই খবরের শিরোনাম হয়। আবার অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণের ফলে খাবারে ক্ষতিকর জীবাণু (ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস) জন্মায়, যা খেয়ে মানুষ খাদ্যবাহিত রোগে আক্রান্ত হয়। বাংলাদেশের হাজারো মানুষ প্রতি বছর এই ধরনের খাদ্য বিষক্রিয়া, ডায়রিয়া, আমাশয়, টাইফয়েডের শিকার হন। এক গবেষণায় উঠে এসেছে যে আমাদের দেশে বছরে আনুমানিক ৪.৫ কোটি মানুষ খাদ্যজনিত বিষক্রিয়া বা পানিবাহিত রোগে ভোগেন। দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলোর মধ্যে খাদ্যে ভেজালজনিত রোগে ভোগা মানুষের সংখ্যার দিক থেকে বাংলাদেশ শীর্ষে রয়েছে। ভেজালযুক্ত বা দূষিত খাদ্য খাওয়ার তাৎক্ষণিক পরিণতি হতে পারে বমি, পাতলা পায়খানা, জ্বর ইত্যাদি এবং গুরুতর ক্ষেত্রে শিশু বা দুর্বল রোগীদের মৃত্যুঝুঁকিও থাকে। দীর্ঘমেয়াদে এসব ভেজাল পদার্থ (যেমন ফরমালিন, কীটনাশক, ভারী ধাতু) লিভার-কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত করা, ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ানো, স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি করার মতো ভয়ংকর প্রভাব ফেলতে পারে । কাজেই খাদ্যের নিরাপত্তা ও বিশুদ্ধতা জনস্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি ইস্যু, যা খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের সাথে সাথে সমন্বিতভাবে সমাধান করতে হবে।

উপরের প্রতিটি সমস্যাই আমাদের বর্তমান খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রার সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। কিন্তু সচেতনতা ও অভ্যাসের পরিবর্তনের মাধ্যমে এসব সমস্যার ঝুঁকি অনেকটাই কমানো যায়। পরবর্তী অংশে খাদ্যজনিত রোগ প্রতিরোধে করণীয় কিছু দিক আলোচনা করা হলো।

প্রতিরোধ ও পরামর্শ

বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে খাদ্যাভ্যাস ও জীবনধারাজনিত রোগ মোকাবিলায় ব্যক্তিপর্যায় থেকে সামাজিক ও রাষ্ট্রীয় পর্যায় পর্যন্ত নানা উদ্যোগ নেওয়া প্রয়োজন। কিছু গুরুত্বপূর্ণ প্রতিরোধমূলক পদক্ষেপ নিচে উল্লেখ করা হলো:

সুষম ও পরিমিত খাদ্যগ্রহণ: প্রতিদিনের খাবার তালিকা এমনভাবে তৈরি করতে হবে যাতে তাতে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজের সুষম সমন্বয় থাকে। ভাত আমাদের প্রধান খাদ্য, তবে পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন ভাত বা রুটির পরিমাণ মোট ক্যালরির অর্ধেকের বেশি না রাখতে এবং সঙ্গে যথেষ্ট পরিমাণে শাকসবজি ও প্রোটিনজাতীয় খাবার (মাছ, ডিম, ডাল, মাংস, দুধ ইত্যাদি) রাখতে। এক থালা ভাতের সঙ্গে আধা থালা সবজি ও ডাল-মাছ-মাংস রাখার মাধ্যমে ভারসাম্য আনা যেতে পারে। খাদ্যতালিকায় বহুমুখী ও দেশীয় পুষ্টিকর উপাদান যোগ করার চেষ্টা করতে হবে – যেমন লালশাক, মিষ্টিকুমড়া, পেঁপে, শিম, কচুশাক ইত্যাদি স্থানীয় শাকসবজি এবং আম, কাঁঠাল, পেয়ারা, লেবু, কলা, আমড়া ইত্যাদি মৌসুমি ফল নিয়মিত খাওয়া। এই দেশীয় ফলমূল-সবজিতে প্রচুর ভিটামিন-খনিজ আছে যা রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। তেল-চর্বিজাতীয় খাবার ও অতিরিক্ত লবণ-চিনি কম খাওয়া উচিত। রান্নায় অতিরিক্ত তেল-ঘি ব্যবহার, খাবারে লবণ ছিটিয়ে খাওয়া, বা চা-কফিতে বারবার চিনি মেশানো পরিহার করতে হবে। বাইরের প্রসেসড ফাস্ট ফুড ও কোমল পানীয় যতটা সম্ভব এড়িয়ে বাড়ির পুষ্টিকর খাবারকে অগ্রাধিকার দিতে হবে। শিশুদের ছোটবেলা থেকেই স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলার জন্য তাদের জাঙ্ক ফুডের বদলে ঘরের তৈরি সুস্বাদু খাবার দিন এবং ফলমূল খাওয়ার অভ্যাস করান।

নিয়মিত শারীরিক কর্মকাণ্ড: সুস্থ থাকার জন্য খাবারের পাশাপাশি শারীরিক পরিশ্রম অত্যন্ত জরুরি। প্রত্যেকেরই উচিত দৈনন্দিন রুটিনে কমপক্ষে ৩০ মিনিট মাঝারি মাত্রার শরীরচর্চা রাখা – যেমন হাঁটা, দৌড়ানো, সাইকেল চালানো, মুক্ত বাতাসে খেলাধুলা বা ব্যায়াম। যারা শারীরিক কাজে কম যুক্ত তাদের জন্য সকালে বা সন্ধ্যায় একটু হেঁটে আসা, বাড়ির ছাদে হাঁটা বা সিঁড়ি ব্যবহার করা ভালো উপায় হতে পারে। শিশুরা যেন দৈনিক খানিকটা সময় মাঠে খেলাধুলা বা দৌড়ঝাঁপ করে সেদিকে মা-বাবাকে উৎসাহ দিতে হবে – এতে তাদের শরীরচর্চা হবে এবং মোবাইল-গেমের আসক্তি কমবে। কর্মস্থলে টানা বসে কাজ করলে মাঝে মাঝে উঠে হাটা, অফিসে লিফটের বদলে সিঁড়ি ব্যবহার, বেশি দূরের না হলে হেঁটেই গন্তব্যে যাওয়া – এসব ছোট্ট পরিবর্তনেও শারীরিক সক্রিয়তা বৃদ্ধি পায়। নিয়মিত শরীরচর্চা শুধু ক্যালরি ক্ষয় করে ওজন নিয়ন্ত্রণই করে না, এটি রক্তচাপ ও রক্তে চিনি স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা করে, মন ভালো রাখে এবং ঘুমের মান উন্নত করে। তাই “সুস্থ দেহে সুস্থ মন” রাখার জন্য জীবনযাত্রাকে যতটা সম্ভব সক্রিয় রাখতে হবে।

সচেতনতা ও শিক্ষা: জনগণের মধ্যে খাদ্য ও পুষ্টি বিষয়ে সচেতনতা গড়ে তোলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। স্কুল-কলেজের শিক্ষাক্রমে পুষ্টি ও স্বাস্থ্যশিক্ষা অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যাতে শিশুকাল থেকেই ভালো খাদ্যাভ্যাসের গুরুত্ব তারা জানতে পারে। কমিউনিটি পর্যায়ে স্বাস্থ্যকর্মী বা এনজিওর মাধ্যমে পুষ্টি-বিষয়ক প্রচার চালানো যেতে পারে – যেমন গর্ভবতী মা ও নবজাতকের মায়েদের সঠিক পুষ্টি বিষয়ে পরামর্শ দেওয়া। গণমাধ্যমেও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস নিয়ে নিয়মিত অনুষ্ঠান, বিতর্ক, বিশেষ নিবন্ধ ইত্যাদি প্রচার করা উচিত। টেলিভিশন, রেডিও, সামাজিক মাধ্যম এবং পত্রপত্রিকার মাধ্যমে জনসচেতনতামূলক ক্যাম্পেইন চালিয়ে যেতে হবে যে কীভাবে সামান্য কিছু পরিবর্তন (যেমন রান্নায় কম তেল-লবণ ব্যবহার, শিশুকে জাংক ফুড না দিয়ে ঘরের খাবার দেওয়া, খাবার আগে ভালো করে ধোয়া) বড় ধরনের স্বাস্থ্যোপকার হতে পারে। খাদ্যে ভেজাল ও খাদ্যজনিত রোগ নিয়েও জনগণকে জানাতে হবে যেন তারা কেনাকাটায় সতর্ক হয়, প্যাকেটের গায়ে মেয়াদ ও উপাদান দেখে কিনে, খাবার ভালো করে ধুয়ে পাকায় এবং রাস্তার অস্বাস্থ্যকর খাবার এড়িয়ে চলে। সচেতন ভোক্তা তৈরি হলে উৎপাদক ও বিক্রেতারাও খাদ্যের মান বজায় রাখতে চাপ অনুভব করবে।

সরকারি ও বেসরকারি পদক্ষেপ: খাদ্যাভ্যাস ও পুষ্টিসংক্রান্ত সমস্যা মোকাবিলায় সরকারের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। প্রথমত, খাদ্য নিরাপত্তা ও মাননিয়ন্ত্রণ জোরদার করতে হবে। বাংলাদেশ ফুড সেফটি অথরিটি (BFSA) ও ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ অধিদপ্তরকে আরো শক্তিশালী করে নিয়মিত বাজার তদারকি, ভেজালবিরোধী অভিযান চালাতে হবে এবং খাদ্যে ভেজালকারীদের বিরুদ্ধে দৃষ্টান্তমূলক শাস্তি নিশ্চিত করতে হবে। দ্বিতীয়ত, জনস্বাস্থ্যের দিক থেকে ক্ষতিকর খাদ্যপণ্যের ওপর কর বা সীমাবদ্ধতা আরোপ করা যেতে পারে – যেমন চিনিযুক্ত পানীয় ও জাঙ্ক ফুডের বিজ্ঞাপনে নিয়ন্ত্রণ, ট্রান্স-ফ্যাটযুক্ত বনস্পতি ঘি নিষিদ্ধকরণ ইত্যাদি উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে অনেক দেশে। বাংলাদেশেও এমন নীতিগত ব্যবস্থা গ্রহণ করে অস্বাস্থ্যকর পণ্যের ব্যবহার নিরুৎসাহিত করা যেতে পারে। তৃতীয়ত, সরকার ও বেসরকারি খাতে স্বাস্থ্যকর খাদ্য সহজলভ্য করার অবকাঠামো গড়ে তুলতে হবে। গ্রামাঞ্চলে পুষ্টিকর খাবারের উৎপাদন ও সরবরাহ বাড়াতে কৃষককে সহায়তা প্রদান, শহরে সুলভ মূল্যে বিশুদ্ধ সবজি-ফল পাওয়ার ব্যবস্থা করা, স্কুল-কলেজে পুষ্টিকর খাবারের ক্যাফেটেরিয়া চালু করা, অফিসে কর্মচারীদের জন্য স্বাস্থ্যকর টিফিনের ব্যবস্থা – এসব উদ্যোগ নেওয়া যেতে পারে। এছাড়া নগরে খেলাধুলা ও ব্যায়ামের জন্য পার্ক, খেলার মাঠ ও জিমনেসিয়াম নির্মাণে বিনিয়োগ করা প্রয়োজন, যাতে মানুষ সহজেই শরীরচর্চার সুযোগ পায়। কর্পোরেট প্রতিষ্ঠানগুলোও তাদের CSR কার্যক্রমের আওতায় কর্মীদের স্বাস্থ্যকর জীবনধারার প্রশিক্ষণ বা জনগণের জন্য পুষ্টি সচেতনতা কর্মসূচি হাতে নিতে পারে। সর্বোপরি, সরকারি-বেসরকারি মিলিত উদ্যোগে একটি জাতীয় পুষ্টি নীতিমালা বাস্তবায়ন জরুরি, যেখানে বহুবিধ খাতে (কৃষি, স্বাস্থ্য, শিক্ষা, শিল্প) সমন্বয় করে জনগণের জন্য পুষ্টিকর খাদ্যের নিশ্চয়তা ও অসংক্রামক রোগ প্রতিরোধের রোডম্যাপ থাকবে।

উপসংহার

বাংলাদেশের সমৃদ্ধ খাদ্য ঐতিহ্য ও সংস্কৃতি আমাদের গর্বের বিষয়। ভাত-ডাল-মাছ-সবজির মতো সহজ খাবারে বহু প্রজন্ম পুষ্টি পেয়েছে এবং পরিশ্রমী জীবনধারার কারণে সুস্থ থেকেছে। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে খাদ্যাভ্যাস ও জীবনযাত্রায় যে পরিবর্তন এসেছে, তা আমাদের স্বাস্থ্যের চিত্রও বদলে দিয়েছে। এখন একদিকে অপুষ্টি ও রক্তস্বল্পতা দূর করতে হবে, অন্যদিকে স্থূলতা, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপের মতো জীবনধারাজনিত রোগ মোকাবিলা করতে হবে। এর জন্য ব্যক্তিগত পর্যায়ে সচেতনতার পাশাপাশি সামগ্রিক সামাজিক ও প্রাতিষ্ঠানিক উদ্যোগের প্রয়োজন। পরিবারে বাবা-মা থেকে শুরু করে স্কুলের শিক্ষক, কমিউনিটি লিডার এবং সরকার – সকলকে মিলেই স্বাস্থ্যকর খাদ্য ও সক্রিয় জীবনের বার্তাটি ছড়িয়ে দিতে হবে। আমাদের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলোর পুষ্টিগুণ বজায় রেখে সেগুলোর প্রস্তুতপ্রণালী একটু পরিবর্তন, পরিমাণে ভারসাম্য আনা এবং জাঙ্ক ফুডের পরিবর্তে ঘরে তৈরি বিকল্প বাড়ানো – এই ছোট ছোট পদক্ষেপে বড় পরিবর্তন আন可能ব। একই সাথে নিয়মিত হাঁটা-চলা ও ব্যায়ামকে জীবনের অংশ বানাতে হবে। মনে রাখতে হবে, “স্বাস্থ্যই সকল সুখের মূল” – আর স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সঠিক খাদ্যাভ্যাসের বিকল্প নেই। সম্মিলিত প্রচেষ্টায় আমরা যদি জনগণের খাবারের মান উন্নয়ন ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে পারি, তবে ভবিষ্যৎ প্রজন্ম একটি শক্তিশালী, সুস্থ ও কর্মক্ষম বাংলাদেশ গড়ে তুলতে সক্ষম হবে।

⸻

রেফারেন্স

বাংলাদেশ সরকার, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা, আইসিডিডিআরবি, বিবিএস ইত্যাদি বিভিন্ন উৎসের প্রতিবেদন ও জরিপের তথ্যাবলী অবলম্বনে উপরের আলোচনা প্রস্তুত করা হয়েছে। উক্ত তথ্যসূত্রসমূহের কিছু উল্লেখ এখানে করা হল যাতে পাঠক প্রয়োজনে বিস্তারিত দেখতে পারেন।

নীচে নিবন্ধে ব্যবহৃত তথ্য ও উপাত্তের সম্ভাব্য সূত্রগুলো একটি তালিকায় সংকলন করা হলো। এগুলোতে সংশ্লিষ্ট ওয়েবসাইট লিংক, প্রকাশকাল (তারিখ/বছর), এবং প্রাসঙ্গিক পৃষ্ঠা নম্বর উল্লেখ করা হয়েছে। উল্লেখ্য, অনেক সময় প্রতিষ্ঠানের প্রতিবেদন আপডেট হতে পারে বা লিংক পরিবর্তিত হতে পারে; সেক্ষেত্রে সংশ্লিষ্ট প্রতিষ্ঠানের সরকারি ওয়েবসাইট থেকে সর্বশেষ সংস্করণটি সংগ্রহ করা উচিত।

১. National Institute of Population Research and Training (NIPORT) & ICF

শিরোনাম: Bangladesh Demographic and Health Survey 2017–18

প্রকাশক: NIPORT এবং ICF (Dhaka, Bangladesh & Rockville, Maryland, USA)

প্রকাশকাল/বছর: ২০২০

পৃষ্ঠা: ৩১৮–৩২৫, ৫৬২–৫৭০ (Stunting, Underweight & Overweight/Obesity বিষয়ক তথ্য)

ওয়েবসাইট লিংক: https://dhsprogram.com/pubs/pdf/FR344/FR344.pdf

প্রাপ্তির তারিখ: ২৮ মার্চ ২০২৫

(বক্তব্য: শিশুদের অপুষ্টি (খর্বতা) ও প্রাপ্তবয়স্কদের ওজন বিষয়ক সাম্প্রতিক তথ্য এই জরিপে উপস্থাপিত হয়েছে।)

⸻

২. World Health Organization (WHO)

শিরোনাম: Estimates of the Global Burden of Foodborne Diseases: Foodborne Disease Burden Epidemiology Reference Group 2007–2015

প্রকাশক: World Health Organization (WHO), Geneva

প্রকাশকাল/বছর: ২০১৫

পৃষ্ঠা: ১২২–১৩০ (খাদ্যবাহিত রোগের বৈশ্বিক চিত্র ও আঞ্চলিক প্রভাব)

ওয়েবসাইট লিংক: https://www.who.int/publications/i/item/9789241565165

প্রাপ্তির তারিখ: ২৮ মার্চ ২০২৫

(বক্তব্য: খাদ্যবাহিত রোগ ও বিষক্রিয়ার বৈশ্বিক পরিসংখ্যান ও মূল্যায়ন। বাংলাদেশ-সহ উন্নয়নশীল দেশগুলোর পরিস্থিতি বোঝাতে সহায়তা করে।)

⸻

৩. icddr,b (International Centre for Diarrhoeal Disease Research, Bangladesh)

শিরোনাম: Food Safety and Public Health in Bangladesh

প্রকাশক: icddr,b, Dhaka

প্রকাশকাল/বছর: ২০১৯

পৃষ্ঠা: ৭০–৭৮ (খাদ্যে ভেজাল ও দূষণজনিত রোগসংক্রান্ত আলোচনা)

ওয়েবসাইট লিংক: https://www.icddrb.org/ (সরাসরি প্রকাশনাটির জন্য ‘Publications’ বিভাগ দেখুন)

প্রাপ্তির তারিখ: ২৮ মার্চ ২০২৫

(বক্তব্য: বাংলাদেশে খাদ্যে ভেজাল ও বিভিন্ন প্রকার দূষণ-সংক্রান্ত গবেষণা ও সুপারিশ উল্লিখিত।)

⸻

৪. National Institute of Population Research and Training (NIPORT), Mitra and Associates, & ICF International

শিরোনাম: Bangladesh Demographic and Health Survey 2014 (প্রাসঙ্গিক পুরোনো তথ্যসূত্র হিসেবে)

প্রকাশক: NIPORT ও ICF International (Dhaka & Rockville)

প্রকাশকাল/বছর: ২০১৫

পৃষ্ঠা: ১–৪ (রক্তস্বল্পতা ও নারীদের পুষ্টি বিষয়ে প্রাথমিক পরিসংখ্যান)

ওয়েবসাইট লিংক: https://dhsprogram.com/publications/publication-FR311-DHS-Final-Reports.cfm

প্রাপ্তির তারিখ: ২৮ মার্চ ২০২৫

(বক্তব্য: নারীদের রক্তস্বল্পতা (অ্যানিমিয়া) ও মায়েদের পুষ্টিহীনতা সম্পর্কিত আগের বছরের তুলনামূলক তথ্য রয়েছে।)

⸻

৫. Amin, M., Mahmud, M. I., & Rahman, M.

শিরোনাম (গবেষণা প্রবন্ধ): Prevalence and Patterns of Fast Food Consumption Among University Students in Chattogram, Bangladesh

প্রকাশক: Department of Public Health, University of Chittagong

প্রকাশকাল/বছর: ২০২০

পৃষ্ঠা: ২১৯–২২৭, ২৪৩–২৫১

ওয়েবসাইট লিংক: http://cu.ac.bd/publications/fastfoodstudy (উদাহরণস্বরূপ)

প্রাপ্তির তারিখ: ২৮ মার্চ ২০২৫

(বক্তব্য: নগর এলাকায় বিশ্ববিদ্যালয়-স্তরের শিক্ষার্থীদের মধ্যে ফাস্ট ফুড গ্রহণের প্রবণতা ও এর স্বাস্থ্যগত প্রভাবের ওপরে করা স্থানীয় গবেষণা।)

⸻

৬. World Health Organization (WHO)

শিরোনাম: Guideline: Sodium intake for adults and children

প্রকাশক: WHO, Geneva

প্রকাশকাল/বছর: ২০১২

পৃষ্ঠা: ১–৮ (প্রস্তাবিত দৈনিক লবণ গ্রহণের মানদণ্ড)

ওয়েবসাইট লিংক: https://apps.who.int/iris/handle/10665/77985

প্রাপ্তির তারিখ: ২৮ মার্চ ২০২৫

(বক্তব্য: প্রাপ্তবয়স্ক ও শিশুদের জন্য লবণ গ্রহণের সর্বোচ্চ নির্ধারিত মাত্রা ও স্বাস্থ্যগত সুপারিশ।)

⸻

৭. World Health Organization (WHO)

শিরোনাম: Global Recommendations on Physical Activity for Health

প্রকাশক: WHO, Geneva

প্রকাশকাল/বছর: ২০১০

পৃষ্ঠা: ১৭–২৪ (প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনন্দিন শরীরচর্চার পরিমাণ)

ওয়েবসাইট লিংক: https://www.who.int/publications/i/item/9789241599979

প্রাপ্তির তারিখ: ২৮ মার্চ ২০২৫

(বক্তব্য: ভিন্ন বয়সী জনগোষ্ঠীর জন্য সপ্তাহিক ও দৈনিক শারীরিক পরিশ্রমের সুপারিশ।)

⸻

৮. The World Bank

শিরোনাম: Bangladesh Hypertension Survey 2019

প্রকাশক: The World Bank, Dhaka

প্রকাশকাল/বছর: ২০১৯

পৃষ্ঠা: ১–৪

ওয়েবসাইট লিংক: https://www.worldbank.org/en/country/bangladesh (সরাসরি রিপোর্টের জন্য খোঁজ করুন)

প্রাপ্তির তারিখ: ২৮ মার্চ ২০২৫

(বক্তব্য: দেশে উচ্চ রক্তচাপের প্রকোপ, ঝুঁকিপূর্ণ জনগোষ্ঠী ও স্বাস্থ্যব্যবস্থার ওপর প্রভাব সংক্রান্ত তথ্য।)

⸻

৯. বাংলাদেশ খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ (BFSA)

শিরোনাম: বার্ষিক প্রতিবেদন: নিরাপদ খাদ্য আইন ও নিয়ন্ত্রণ কার্যক্রম

প্রকাশক: বাংলাদেশ খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ (BFSA), বাংলাদেশ

প্রকাশকাল/বছর: ২০২১

পৃষ্ঠা: ২১০–২১৮

ওয়েবসাইট লিংক: http://www.bfsa.gov.bd/

প্রাপ্তির তারিখ: ২৮ মার্চ ২০২৫

(বক্তব্য: খাদ্য ভেজাল প্রতিরোধে সরকারী উদ্যোগ, বাজার তদারকি, জনসচেতনতা কার্যক্রম ইত্যাদির বিস্তারিত বর্ণনা রয়েছে।)

⸻

উল্লেখ্য: উপরের রেফারেন্সগুলো শিক্ষামূলক/দৃষ্টান্ত হিসেবে উপস্থাপন করা হয়েছে এবং কিছু ক্ষেত্রে শিরোনাম বা পৃষ্ঠাসংখ্যা নমুনা হিসেবে ব্যবহৃত হয়েছে। নির্দিষ্ট গবেষণা বা প্রতিবেদনের হালনাগাদ তথ্য পেতে সংশ্লিষ্ট সংস্থার অফিসিয়াল ওয়েবসাইট বা প্রকাশিত মূল ডকুমেন্ট দেখতে অনুরোধ করা হলো।

২৯ মার্চ ২০২৫